názor -Pokud měl rok 2022 smysl pro humor, nechal si ho pro sebe.Válka na Ukrajině, jedna z nejdeštivějších zim v historii, a rostoucí cena téměř všeho zkoušela trpělivost mnoha kiwiů.

Ale nebylo to úplně špatné: pozitivní je, že máslo se konečně vrátilo.Kdysi byla díky spojení se zvýšenou hladinou cholesterolu a ucpanými cévami považována za no-go, letos se krémová pomazánka opět vrátila do přízně – především díky máslovým prkénkům.

Přirozený nástupce dezertních prkének a snídaňových prkének, mléčná verze, viděl, že labužníci natírali změklé máslo na dřevěné povrchy, ochucovali je vším od prosciutta po med a nazývali to předkrmem.

Někteří kritizovali máslová prkna za to, že jsou nepořádná, plýtvá a zralá na choroboplodné zárodky, zatímco jiní jen přemýšleli, jak z prken dostat mastné skvrny.Alespoň chovatelé mléka měli radost.

Mezi další potravinové trendy, které se měly objevit v roce 2022, patřilo shánění potravy (opět), čokoládové tyčinky s te reo maorskými názvy a v návaznosti na své příbuzné z kokosu, mandlí, ovsa a hrachu bramborové mléko.

Ale trendy, jak víme, mohou být nestálé bestie, těžko předvídatelné a ještě těžší je udržet.Ještě více, pokud jde o potravinářský a nápojový sektor, kde nestálé patra spotřebitelů, nabídka a poptávka a šílenství na sociálních sítích mohou vidět, jak chutě a kuchyně propadají a vycházejí z módy.

Co tedy budeme jíst a pít v roce 2023?

Nedávná zpráva amerického řetězce supermarketů Whole Foods předpověděla, že příští rok se nejen naučíme, jak správně vyslovovat Yaupon (vaše pěšce), ale budeme ho také popíjet.Typ bylinného čaje vyrobeného z listů keře yaupon, jediné známé původní severoamerické rostliny s kofeinem, čaj yaupon má jemnou zemitou chuť.

Zpráva ukázala, že domorodí Američané tradičně vařili listy yaupon do léčivého čaje a připravovali jej jako „černý nápoj“ pro očistné rituály k vyvolání zvracení.Verze z roku 2023 to zjevně neudělá: odborníci říkají, že čaj yaupon je nabitý antioxidanty a nabízí četné zdravotní přínosy, včetně podpory mozkových funkcí, snížení zánětu a ochrany před onemocněními, jako je cukrovka.

Lidé, kteří o těchto věcech vědí, věří, že čaj yaupon se objeví v nápojových a barových menu po celém světě, zejména v kombuchách a koktejlech.

Připravte se na překvapení: rok 2023 je také předpovídán jako rok data.Nebo, jak je známo v mém domě, scvrklé hnědé věci házené do koláčků nebo plněné smetanovým sýrem, když je inspirace málo a hosté se chystají dorazit.

• Datlový dort s čokoládou a mandlemi
• Celé pomerančové a datlové muffiny
• Datle Medjool s čokoládou s arašídovým máslem

Kleopatra, která je považována za nejstarší pěstované ovoce na světě, zaznamenaná nejméně před 50 miliony let, je spravedlivé říci, že naposledy, když byla data na kulinářském horkém seznamu, Kleopatra flirtovala s jistým římským císařem.

Odborníci se však domnívají, že v roce 2023 se datle opět vrátí, hlavně jako alternativa cukru.Předpokládá se, že datle, často označované jako „bonbóny přírody“, dosáhnou nejvyšší popularity v ovocné formě poté, co byly dehydratovány nebo přeměněny na datlový sirup nebo pastu.Pravděpodobně se také objeví v proteinových tyčinkách, nočním ovsu a dokonce i kečupu.

Avokádový olej chytne

Další starou, ale lahůdkou, která si příští rok najde cestu do supermarketů, je avokádový olej.Skromný olej měl vždy své příznivce: zdraví uvědomělí, kteří zbožňují jeho beta karoten, příznivce krásy, kteří ho používají jako zvlhčovač pokožky a ke zkrocení krepatých vlasů, a kuchaře, kteří uctívají jeho neutrální chuť a chrám s vysokou kouřivostí.

Ale rok 2023 by mohl být rokem, kdy si avo olej najde cestu do stále většího množství potravin, od majonéz a salátových dresinků až po bramborové lupínky.

Pokud jste se v poslední době podívali na TikTok, pohřbený mezi tančícími psy a 50 způsoby, jak si vytvarovat obličej, je potravinový trend, který získává na síle.

„Pulp with Purpose“ může znít jako název džusového baru, ale ve skutečnosti odkazuje na jeden z nejžhavějších trendů v oblasti potravin a nápojů roku 2023 – využití ořechové a ovesné dužiny zbylé po výrobě nemléčných alternativních mlék, jako je mandlové a ovesné mléko.

Nazvěte to odpovědí na tísnivou ekonomickou situaci, potřebu vrhnout magii na tvrdou realitu přikládání jídla na stůl, ale šetrnost by mohla být módním slovem roku 2023. A stejně jako generace před námi to znamená najít způsoby, jak recyklovat, up-cyklujte a vymáčkněte ze všeho maximum – včetně vedlejších produktů potravin, které se často plýtvají.

Vstupte do dužiny se záměrem, kde chytří uživatelé TikTok přeměňují rozdrcené zbytky výroby mléka na alternativu mouky a směsí na pečení.Dužinu rozprostřete na pekáč, dejte do trouby na pár hodin vyschnout a pečte.

Očekávejte, že příští rok se objeví více produktů z řasy, možná ve formě hranolků nebo dokonce nudlí.

Ať tak či onak, je to výhra, protože nejen že jsou řasy výživné a všestranné, ale jsou také velkým klíštětem pro ty, kteří se starají o životní prostředí: řasa je řasa, která může pomoci absorbovat uhlík v atmosféře a nevyžaduje sladkou vodu ani přidané živiny. .

A pokud se obáváte, jak dostat svých pět a více ovoce a zeleniny denně, rok 2023 vám to může trochu usnadnit.Letmý pohled do kulinářské křišťálové koule ukazuje, že rostlinné těstoviny se rozjedou.

Možná jste slyšeli o těstovinách vyrobených z cukety, květáku a cizrny, ale nyní odborníci říkají, že nudle z dýně, srdce palem a zelených banánů by mohly pomoci propašovat porci produktu.Dobrou chuť.

*Sharon Stephensonová uspořádávala slova na stránce déle, než si pamatuje.Napsala pro mnoho novozélandských publikací, včetně North & South, Kia Ora a NZ House & Garden.