V Tonchant věříme, že umění vaření kávy by si měl užít a zvládnout každý. Pro milovníky kávy, kteří se chtějí ponořit do světa řemeslného vaření kávy, je skvělý způsob, jak toho dosáhnout. Tato metoda umožňuje větší kontrolu nad procesem vaření, což vede k bohatému a chutnému šálku kávy. Zde je podrobný návod pro začátečníky, kteří chtějí zvládnout přípravu kávy metodou pour-over.

1. Seberte si vybavení

Pro zahájení přípravy přelévané kávy budete potřebovat následující vybavení:

Odkapávače: zařízení jako V60, Chemex nebo Kalita Wave.
Kávový filtr: Vysoce kvalitní papírový filtr nebo opakovaně použitelný látkový filtr určený speciálně pro váš dripper.
Konvice s husím krkem: Konvice s úzkým výlevkou pro přesné nalévání.
Váha: Přesně měří mletou kávu a vodu.
Mlýnek: Pro konzistentní hrubost mletí je nejlepší použít mlýnek s brusnými kameny.
Čerstvá kávová zrna: Vysoce kvalitní, čerstvě pražená kávová zrna.
Časovač: Sledujte dobu vaření.
2. Odměřte si kávu a vodu

Ideální poměr kávy a vody je klíčový pro vyvážený šálek kávy. Běžným výchozím bodem je 1:16, což je 1 gram kávy na 16 gramů vody. Na jeden šálek můžete použít:

Káva: 15–18 gramů
Voda: 240-300 gramů
3. Mletá káva

Před spařením kávová zrna namelete, aby zůstala čerstvá. Pro zalévání se obvykle doporučuje středně hrubé mletí. Textura mletí by měla být podobná kuchyňské soli.

4. Ohřev vody

Zahřejte vodu na přibližně 90–96 °C. Pokud nemáte teploměr, přiveďte vodu k varu a nechte ji 30 sekund odstát.

5. Připravte filtr a odkapávač

Vložte kávový filtr do dripperu, opláchněte jej horkou vodou, abyste odstranili případný zápach papíru, a předehřejte dripper. Vylijte oplachovací vodu.

6. Přidejte mletou kávu

Umístěte dripper nad šálek nebo karafu a nasypte mletou kávu do filtru. Jemně dripperem zatřepejte, aby se vyrovnala vrstva kávy.

7. Nechte kávu rozkvést

Začněte tím, že nalijete malé množství horké vody (asi dvojnásobek hmotnosti kávy) na mletou kávu, aby se rovnoměrně nasytila. Tento proces, nazývaný „kvétání“, umožňuje kávě uvolnit zachycené plyny, čímž se zesílí chuť. Nechte ji kvét 30–45 sekund.

8. Nalévejte kontrolovaně

Začněte nalévat vodu pomalým krouživým pohybem, začněte od středu a postupujte směrem ven, poté zpět do středu. Nalévejte po částech a nechte vodu stékat po zemi, poté přidávejte další. Udržujte stálou rychlost nalévání, aby se zajistilo rovnoměrné odsávání.

9. Sledujte dobu vaření

Celková doba louhování by měla být přibližně 3–4 minuty, v závislosti na vaší metodě vaření a osobní chuti. Pokud je doba louhování příliš krátká nebo příliš dlouhá, upravte techniku ​​nalévání a velikost mletí.

10. Užijte si kávu

Jakmile voda proteče přes mletou kávu, sejměte dripper a vychutnejte si čerstvě uvařenou ručně připravenou kávu. Nespěchejte a vychutnejte si její vůni a chuť.

Tipy pro úspěch

Experimentujte s poměry: Upravte poměr kávy a vody podle svých chuťových preferencí.
Konzistence je klíčová: Používejte váhu a časovač, abyste udrželi proces vaření konzistentní.
Cvičení dělá mistra: nenechte se odradit, pokud vaše první pokusy nejsou perfektní. Cvičte a upravujte proměnné, abyste našli svou ideální kávu.
na závěr

Přelévání kávy je prospěšná metoda přípravy, která nabízí způsob, jak si připravit dokonalý šálek kávy vlastníma rukama. Dodržováním těchto kroků a experimentováním s různými proměnnými můžete odemknout svět bohatých a komplexních chutí vaší kávy. V Tonchant nabízíme vysoce kvalitní kávové filtry a sáčky na překapávanou kávu, které vám podpoří cestu k přípravě kávy. Prozkoumejte naše produkty a vylepšete si svůj kávový zážitek ještě dnes.

Šťastné vaření!

s vřelým pozdravem,

Tým Tongshang